Salade arc en ciel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :Pour la composition de la salade :
- mélange de salade (laitue, roquette, feuilles de céleri, frisée et chicorée rouge)
- 3 pommes de terre Vitelottes ou classiques (cuites à la vapeur)
- 8 gambas (cuites à l'eau)
- 2 tranches de saumon fumé coupées en 4 (ou 8 chutes de tranches saumon fumé)
- 5 œufs de caille (coupés en 2)
- quelques cubes d'ananas (coupés en 2)
- sauce cocktail maison

Pour la vinaigrette :
- sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3/4 de cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe 1/2 de jus d'ananas légèrement coupé d'eau
- poivre du moulin
- ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de sauce cocktail maison

Préparation de la recette :

Sur chaque assiette, disposer le mélange de salade.

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les cubes d'ananas coupés en 2.

Disposer en arceau 4 gambas sur chaque assiette.

Rouler en éventail 4 tranches de saumon fumé par assiette et les disposer joliment.

Répartir les œufs de caille coupés en 2 sur les 2 assiettes.

Disposer au centre un petit récipient de sauce cocktail.

Arroser avec la vinaigrette.